Zart schmelzender Meister Lampe

Von: Petra Rödler

Er ist zweifellos die Schokoladenfigur Nummer 1: der Weihnachtsmann. Aber gleicht an zweiter Stelle folgt er: der Schokoladen-Osterhase. In zweistelliger Millionenauflage steht er jedes Jahr in den Osternestern. Dass er aus eingeschmolzenen Weihnachtsmännern gemacht wird, gehört ins Reich der Märchen.

Schokolade ist zwar ein Massenprodukt, doch auch hier ändert sich das Verbraucherverhalten. In den letzten Jahren ist bei den Menschen das Bewusstsein für den Genuss beim Essen, für hochwertige und besondere Produkte wieder gewachsen, auch bei Schokolade. Nach dem Trend nach Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil greifen die Schokoladenliebhaber seit dem letzten Jahr jetzt wieder verstärkt nach Schokoladen mit einem hohen Milchanteil und hochwertigen Confiserie-Produkten aus feiner Edel-Vollmilchschokolade, zeichnet sie sich doch durch einen besonders zarten Schmelz aus. So feiert die Vollmilchschokolade ihr Comeback und liegt wieder voll im Trend.

Doch ganz egal, welche Schokolade oder Praline man liebt. Ihre Die Entstehung aller Schokoladenprodukte beginnt mit den Kakaobohnen, die geröstet, aufgebrochen, von den Schalen befreit und zermahlen werden. Die dabei freigesetzte Kakaobutter schmilzt und verbindet alle Bestandteile zu einer flüssigen Kakaomasse. Ja nach Sorte kommen zu dieser Masse Milch, Zucker und zusätzliche Kakaobutter. Diese Masse wird dann stundenlang gerührt und geknetet. Glatt und gießfähig kommt sie dann zum Beispiel in die Osterhasen-Form und wird zum süßen Langohr…

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