Nachhaltige Ernährung aus der Region

Von: Text: Petra Rödler

Erdbeeren im Winter, Weintrauben im Frühling, Fleisch in Massen… die globalisierten Märkte ermöglichen uns den ganzjährigen Einkauf und lässt die Menschen in der Region leider allzu schnell vergessen, was wann und wo wächst und entsteht. Doch es gibt viele Gründe, die für saisonale und regionale Produkte sprechen.

Auch in unserer Region werden zahlreiche und vielfältige Produkte angeboten und verarbeitet. Ökologische Landwirtschaft, Einbau, Bio-Produkte und Wildbretprodukte gewinnen immer mehr an Bedeutung. Wir leben in der einzigartigen Kulturlandschaft Pfälzerwald. Eine Region, die durch die Bewirtschaftung der Wiesen, Weiden, Felder und Weinberge köstliche Qualitätsprodukte aus einer sauberen Umwelt erzeugt. Produkte, die für den Erhalt der Kulturlandschaft sorgen. Dabei wird bei der Erzeugung und Kontrolle auf die Richtlinien des ökologischen Landbaus sehr geachtet.

Auch bei der Jagd im Biosphärenreservat achtet man auf das Prinzip der Nachhaltigkeit: Der Natur wird nicht mehr entnommen als nachwächst. So kann sich das Wild im Pfälzerwald den ganzen Tag frei bewegen und aus einem reichhaltigen Nahrungsspektrum das Schmackhafteste aussuchen. Das macht sich auch im Fleisch bemerkbar, das einen hervorragenden Geschmack entwickeln kann. So wäre es auch im Interesse des Verbrauchers, wenn dieser mehr auf den Wochen- als auf den Weltmärkten einkauft. Es gibt viele regionale Produkte von Direktvermarktern und Anbietern in unserer Region.

Doch auch beim Kochen, Essen und Essen gehen, denken die Verbraucher um. Gesunde Ernährung und Umweltbewusstsein gehören mehr und mehr zum Lifestyle. Bio und Nachhaltigkeit halten immer mehr Einzug in die Gastronomie und überzeugen immer mehr Gäste von der naturnahen Ernährung. Und so hat man in diesen Restaurants tatsächlich das Erlebnis, saisonale Gerichte genießen zu können. Für manch einen eine Umstellung, aber angesichts der hohen Qualität der Produkte und der Nachhaltigkeit ein lohnenswerter Ausflug ins Reich der Genüsse.

In Großbritannien ist man im Bezug auf nachhaltige Gastronomie sogar schon einen Schritt weiter. Da gibt es die Webseite der „Sustainable Restaurant Association“ (Vereinigung der nachhaltigen Restaurants). Informationen und Adressen von nachhaltig wirtschaftenden Restaurants und ein Terminkalender verbinden Gastronomen und Gäste. Doch wer sich interessiert umschaut, findet auch bei uns in der Region zahlreiche Anbieter nachhaltiger Produkte.

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